瑞香源的透骨增香劑有時做出產品會發紅，到底添加多少才合適？

問：瑞香源公司的透骨增香劑做的不錯，但有時做出產品會發紅，在食品中到底添加多少才合適？

答：透骨增香劑主要成分是乙基麥芽酚，眾所周知，乙基麥芽酚遇鐵會發紅，做產品添加透骨增香劑時若用鐵鍋，鐵勺等含鐵的器具，做出的產品一定會發紅。透骨增香劑在食品中的添加量為萬分之二，使用時用開水或高度酒精將其化開，再添加到食品中。

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